为落实淮安市政府食品安全放心工程会议精神，县卫计委以巩固省级食品安全示范县创建成果为抓手，贯彻“五个加强”，切实实施好“放心餐具工程”。
加强组织领导
一是充分认识集中式消毒餐饮具卫生监督工作的重要性和紧迫性，进一步统一思想，主要领导亲自过问亲自抓，分管领导具体抓。明确委法监科牵头，卫生监督所具体落实，紧紧围绕上级下达的工作任务，精心组织实施。二是健全组织管理，根据人员变化及时调整集中消毒餐具卫生监督领导小组成员，督促企业制定消毒餐具监管制度，制定标准化操作流程。三是按照网格化管理，指定卫生监督所专门科室和卫生监督员负责此项工作的指导及资料收集工作。
加强宣传培训
一是定期组织餐饮具集中消毒服务单位的从业人员卫生知识和法律法规培训，截至目前今年已培训29人次。二是重视食品安全专题宣传，通过消毒餐具卫生知识展牌，宣传画册，依托饮用水宣传周、全民营养周、食品安全宣传周就集中消毒餐具的卫生知识开展重点宣传。三是重视新闻媒体宣贯作用，截至目前就消毒餐具工作在各类新闻媒体发布发表6篇报道。四是重视信息公开，该委每次集中消毒餐具检查结果及抽检结果均及时在政府网第一时间予以公示。
加强监督抽检
一是每季度依据《餐具、饮具集中消毒单位卫生监督工作规范》，对企业生产布局、卫生设施设备配备、从业人员健康体检、产品自检、消毒餐具包装等方面对照检查表对各家消毒餐具单位进行不少于1次的监督检查，对于不符合工作规范相关要求，当场责令限期整改，截至目前已下达卫生监督意见书10份，行政处罚1件。二是依据年初县食安委抽检计划，每月开展一次监督抽检并在金湖政府网站公示，已实施监督抽检消毒餐具16批次，合格率100%。同时，开展不定期监督抽检，截至目前，已抽检6个批次，样品合格率100%。
加强企业法人主体责任落实
一是年初与企业法人约谈并签订《集中式消毒餐具企业卫生质量责任状》，明确企业法人为食品安全的第一责任人。严格执行《传染病防治法》、《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》。二是定期与集中消毒餐具企业法人进行约谈，传达上级文件精神，详细介绍淮安市“一套放心餐具工程”实施方案，通报我县消毒餐具单位在厂房选址、环境卫生、功能布局、产品检测、规范包装、制度落实、卫生管理档案等方面存在的问题，同时提出下一步工作部署及整改要求。从而增强了企业法人和从业人员的守法意识和卫生知识，督促其依法从事生产加工、储运销售等活动，及时消除食品生产经营活动中的危害与风险。
加强服务指导
一是就各集中消毒餐具企业自身认识问题，组织全部消毒餐具企业负责人前往周边县区集中式消毒餐饮具企业参观学习，使企业有效认识到自身不足。二是以“一套放心餐具工程”为契机，该委立足我县消毒餐具企业小、微、差实际情况，积极协调，力促消毒餐具企业整合为1家，使企业运行进一步规范，抗风险能力进一步增强。
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